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海之隆揭秘五星级餐厅的牛排做法(一)

时间:2020-02-28 07:36:45 来源: 点击量:370

提到牛π,海之隆无肉不欢的朋友们都会暗暗吞咽。记忆中不禁闪过诱人画面:烧热的煎锅,“滋啦滋啦”炙烤着的牛排,连空气中都散发着浓郁的牛肉香气。 值得一提的是,牛肉还是营养学家认可的高品质蛋白来源,蛋白质含量高,是很好的补铁食物。 美味牛排口感“细嫩多汁”并且“焦香四溢” ,让人留连忘返,回味无穷。 澳和鑫自然外脊 殊不知一顿价格昂贵的西餐,却很有可能品尝不到真正的牛肉,这样一来与昂贵的价格相比,岂不是亏惨了。与其这样,不如自己在家亲手用一份高品质牛排,烹饪一份精致的美食。 1.牛排一定要选好牛肉,并且需要一定的厚度 选做牛排的牛肉要选牛身上的高端部位肉,如澳和鑫的雪花眼肉和自然外脊,都是不错的 原切肉。另外,做牛排,厚度有讲究。牛排薄的话,煎不过1分钟,本来细嫩的牛肉就会变得干硬。 因此,原切牛排能有适当的厚度。 澳和鑫雪花眼肉 2.牛排一定要解冻至室温再煎 牛排解冻后,一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅,利于“焦化外壳”的形成。至于如何解冻缓化,可参考海之隆其他文章。 3.平底锅要充分预热 充分热锅是煎牛排最为关键的一步,大致需要达到油的烟点,也就是让锅底的油开始升烟。牛排煎之前可以适当撒上些盐粒和黑胡椒粉来调味,能帮助表层焦化。牛排下锅后,等到一面黑胡椒散发香气就是调成小火的好时机。 澳和鑫雪花眼肉 未完,待续。 河南海之隆冷冻食品有限公司专注火锅牛羊肉13年,原料不含防腐剂、色素等添加剂,绿色天然好口感,真材实料有保障。更好的火锅牛羊肉,自然更多火锅品牌选择!咨询客服,了解更多新品报价! 

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